Radio TFF - Forum: Gyrosschichtbraten

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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio

Gyrosschichtbraten
Lolle	#1 Geschrieben am 30.12.2022 - 22:55
Moderator Beiträge: 27 Registriert am: 23.10.22	Zutaten für 15 Portionen 3 kg Schweinenacken 1 kg Zwiebel(n), geschält und fein geschnitten 500 g Rotkohl, fein geschnitten 100 g Gyrosgewürz 100 ml Olivenöl wenig Salz und Pfeffer Zubereitung Den Schweinehals vom Metzger der Länge nach so wie Rouladen schneiden lassen und wieder aufeinander legen lassen. Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt. Die erste Scheibe Schweinehals hinlegen und nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebeln draufgeben (und nach Belieben etwas Rotkohl) und so weiter schichten bis alles aufgebraucht ist. Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss und dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung rausgedrückt wird. Danach wie gewohnt binden, immer mit Gefühl. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 1,5 - 2 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein, weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren. Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten. Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki anbieten.

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Andree
aus Lutherstadt Wittenberg

08.08.2025 - 00:28

Offline

alles alles gute zum geburstag meine Lady ( caro ) wünsche dir einen tollen tag heute

Mario
aus Waghäusel/Wiesental

04.08.2025 - 12:28

Offline

Allen einen schönen Wochenstart und viel Spaß mit unserer Musik

Marcy mit I
aus

30.07.2025 - 19:45

Offline

Wünsche allen Gebzurtstagskinder
n alles liebe Nachträglich zum Geburtstag alles gute

CaptainHolli
aus Bochum

29.07.2025 - 23:29

Offline

Ruth bedankt sich ganz herzlich für die lieben Grüße hier in der Shout box

Roadrunner
aus

28.07.2025 - 15:37

Offline

"Ein Geburtstag ist ein Fest, zwei Geburtstage sind ein Festessen! Herzlichen Glückwunsch euch beiden Doxa und Ruth, möge das neue Lebensjahr euch beiden viele unvergessliche Momente schenken

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