Radio TFF - Forum: Gyrosschichtbraten

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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio

Gyrosschichtbraten
Lolle	#1 Geschrieben am 30.12.2022 - 21:55
Moderator Beiträge: 27 Registriert am: 23.10.22	Zutaten für 15 Portionen 3 kg Schweinenacken 1 kg Zwiebel(n), geschält und fein geschnitten 500 g Rotkohl, fein geschnitten 100 g Gyrosgewürz 100 ml Olivenöl wenig Salz und Pfeffer Zubereitung Den Schweinehals vom Metzger der Länge nach so wie Rouladen schneiden lassen und wieder aufeinander legen lassen. Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt. Die erste Scheibe Schweinehals hinlegen und nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebeln draufgeben (und nach Belieben etwas Rotkohl) und so weiter schichten bis alles aufgebraucht ist. Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss und dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung rausgedrückt wird. Danach wie gewohnt binden, immer mit Gefühl. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 1,5 - 2 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein, weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren. Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten. Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki anbieten.

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Heidegeist
aus Lüneburger Heide

20.11.2024 - 09:43

Offline

Alles Gute Christl & Peter. Wir wünschen euch einen wunderschönen Tag.

DJ Housemarke
aus Leer

18.11.2024 - 22:18

Offline

Ja leider Indianer aber sollte jetzt nicht mehr vorkommen die sicherung hab ich jetzt selbst in der hand fg

Indianer
aus

17.11.2024 - 14:48

Offline

Hat sich der Chat geändert? musste mich neu registrieren

Heidegeist
aus Lüneburger Heide

13.11.2024 - 09:27

Offline

Ihr kennt ein tolles Weihnachtslied? Dann schlagt diesen Titel für die RTFF Weihnachts-Charts vor: Hier im Forum bei "RTFF Weihnachts-Charts" oder in unserer Facebookgruppe -Radio TFF-

Heidegeist
aus Lüneburger Heide

05.11.2024 - 21:39

Offline

Ihr könnt uns nicht mehr hören? Die neuen Streamdaten (auf der Startseite zu finden) als Adresse / URL in euren Player eingeben

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