Radio TFF - Forum: Schweinekrustenbraten auf Sauerkraut

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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio

Schweinekrustenbraten auf Sauerkraut
Lolle	#1 Geschrieben am 31.12.2022 - 13:17
Moderator Beiträge: 27 Registriert am: 23.10.22	Zutaten: 1 kg Schweinefleisch mit Schwarte, ohne Knochen 1 kg Sauerkraut, frisch, roh 150 g Speck, durchwachsener, gewürfelt 1 Zwiebel(n), rot, geschält 2 Lorbeerblätter 3 Nelke(n) 10 Wacholderbeere(n) 250 ml Wein, weiß Salz und Pfeffer aus der Mühle Schmalz zum Fetten der Form Zubereitung : Die Schwarte vom Schweinefleisch einritzen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Einen ofenfesten Bräter mit Schmalz fetten und die Hälfte des Sauerkrautes hineingeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit den Speckwürfeln bestreuen. Nun die zweite Hälfte des Sauerkrautes darüber decken und noch einmal leicht würzen, wenig Salz, da der Speck ja auch Salz an das Sauerkraut abgibt. Die Lorbeerblätter mit den Nelken auf die Zwiebel stecken und mit den Wacholderbeeren auf das Sauerkraut legen. Den vorbereiteten Krustenbraten mit der Schwarte nach oben darauf legen. Den Wein angießen, den Bräter zudecken und in den kalten Ofen stellen. Bei 200° 2 Stunden braten. Nach 1,5 Stunden den Deckel abnehmen und die Kruste noch knusprig und schön braun werden lassen. Abwandlung: Man kann zum Sauerkraut noch Obst hinzufügen wie zum Beispiel Ananas oder Trauben. Als Beilage schmeckt ein selbst gemachtes Kartoffelpüree am besten.

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schwarze Rose
aus Niedersachsen / am Südharz

15.12.2025 - 13:01

Offline

Daaaanköööö Rehlein

Rehlein
aus

15.12.2025 - 11:43

Offline

liebe schwarze rose...deine premisendung gestern war wunderschön ... tolle musikauswahl ... hat spass gemacht dir zu zuhören... vielen dank

schwarze Rose
aus Niedersachsen / am Südharz

15.12.2025 - 10:55

Offline

Ich möchte mich nochmal bei allen Hörern und allen Modikollegen die gestern am Sonntag bei meiner Premiere dabei waren bedanken. Es hat wieder viel Spaß gemacht .

schwarze Rose
aus Niedersachsen / am Südharz

14.12.2025 - 13:12

Offline

ich wünsche euch auch einen schönen dritten Advent, bis danne

Kuestenkind
aus Leer

14.12.2025 - 11:24

Offline

Einen wunderschönen dritten Advent wünsche ich euch allen

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