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Schweinekrustenbraten auf Sauerkraut
Lolle
Zutaten:

1 kg Schweinefleisch mit Schwarte, ohne Knochen
1 kg Sauerkraut, frisch, roh
150 g Speck, durchwachsener, gewürfelt
1 Zwiebel(n), rot, geschält
2 Lorbeerblätter
3 Nelke(n)
10 Wacholderbeere(n)
250 ml Wein, weiß
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Schmalz zum Fetten der Form

Zubereitung :

Die Schwarte vom Schweinefleisch einritzen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

Einen ofenfesten Bräter mit Schmalz fetten und die Hälfte des Sauerkrautes hineingeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit den Speckwürfeln bestreuen. Nun die zweite Hälfte des Sauerkrautes darüber decken und noch einmal leicht würzen, wenig Salz, da der Speck ja auch Salz an das Sauerkraut abgibt. Die Lorbeerblätter mit den Nelken auf die Zwiebel stecken und mit den Wacholderbeeren auf das Sauerkraut legen.

Den vorbereiteten Krustenbraten mit der Schwarte nach oben darauf legen. Den Wein angießen, den Bräter zudecken und in den kalten Ofen stellen.

Bei 200° 2 Stunden braten. Nach 1,5 Stunden den Deckel abnehmen und die Kruste noch knusprig und schön braun werden lassen.

Abwandlung: Man kann zum Sauerkraut noch Obst hinzufügen wie zum Beispiel Ananas oder Trauben.

Als Beilage schmeckt ein selbst gemachtes Kartoffelpüree am besten.
 
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Heinz aus BVB-City
Heinz aus BVB-City
aus Dortmund
05.07.2025 - 12:09
Offline
@ Volker Blume Alles Gute zum Geburtstag, wünscht Dir der Heinz aus BVB City

CaptainHolli
CaptainHolli
aus Bochum
04.07.2025 - 17:05
Offline
Fortsetzung: Hat man auch viel erfahren; Darunter manche Freud, Doch auch so manches Leid. Freud und Leid, sie sind wie Brüder, Kehren zu uns immer wieder; Alles Liebe zum Geburtstag Euer Captain

CaptainHolli
CaptainHolli
aus Bochum
04.07.2025 - 17:04
Offline
Lieber Volki Den Geburtstag feiert man, Solange man ihn feiern kann. Wer älter wird, der staunt darüber, Wie alles ging so schnell vorüber; Der Jugend unbeschwerte Zeit Ward bald Vergangenheit

Apanatschi
Apanatschi
aus Bad Bramstedt
04.07.2025 - 15:58
Offline
Alles gute zum heutigen Ehrentag und Wünsche die in Erfüllung gehen sollen, dem Geist der Heide ( Volker ) Blume Blume

Manni
Manni
aus
04.07.2025 - 14:38
Offline
Alles gute zum und Gesundheit zum Geburstag Volker Blume


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