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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio
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Schweinekrustenbraten auf Sauerkraut
Lolle
Zutaten:

1 kg Schweinefleisch mit Schwarte, ohne Knochen
1 kg Sauerkraut, frisch, roh
150 g Speck, durchwachsener, gewürfelt
1 Zwiebel(n), rot, geschält
2 Lorbeerblätter
3 Nelke(n)
10 Wacholderbeere(n)
250 ml Wein, weiß
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Schmalz zum Fetten der Form

Zubereitung :

Die Schwarte vom Schweinefleisch einritzen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

Einen ofenfesten Bräter mit Schmalz fetten und die Hälfte des Sauerkrautes hineingeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit den Speckwürfeln bestreuen. Nun die zweite Hälfte des Sauerkrautes darüber decken und noch einmal leicht würzen, wenig Salz, da der Speck ja auch Salz an das Sauerkraut abgibt. Die Lorbeerblätter mit den Nelken auf die Zwiebel stecken und mit den Wacholderbeeren auf das Sauerkraut legen.

Den vorbereiteten Krustenbraten mit der Schwarte nach oben darauf legen. Den Wein angießen, den Bräter zudecken und in den kalten Ofen stellen.

Bei 200° 2 Stunden braten. Nach 1,5 Stunden den Deckel abnehmen und die Kruste noch knusprig und schön braun werden lassen.

Abwandlung: Man kann zum Sauerkraut noch Obst hinzufügen wie zum Beispiel Ananas oder Trauben.

Als Beilage schmeckt ein selbst gemachtes Kartoffelpüree am besten.
 
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klaus
klaus
aus Wien
04.07.2025 - 06:17
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Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag alles gute Volker Heidegeist

Bine
Bine
aus Erfurt
04.07.2025 - 01:21
Offline
Alles Liebe und Gute zum Geburtstag lieber Volker Kiss

Mario
Mario
aus Waghäusel/Wiesental
02.07.2025 - 16:56
Offline
Im Namen des gesamten Teams Herzlichen Glückwunsch unserer Gisi dat Geislein... Werd schell wieder Gesund... Blume

Manni
Manni
aus
02.07.2025 - 12:32
Offline
Alles gute zu Geburstag Gisi , und viel Gesundheit Blume

Apanatschi
Apanatschi
aus Bad Bramstedt
02.07.2025 - 09:12
Offline
unserem Geislein Gisi wünsche ich alles erdenklich gute zum Geburtstag, Blume


Shoutbox Beiträge: 333
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