Radio TFF - Forum: Schweinekrustenbraten auf Sauerkraut

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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio

Schweinekrustenbraten auf Sauerkraut
Lolle	#1 Geschrieben am 31.12.2022 - 14:17
Moderator Beiträge: 27 Registriert am: 23.10.22	Zutaten: 1 kg Schweinefleisch mit Schwarte, ohne Knochen 1 kg Sauerkraut, frisch, roh 150 g Speck, durchwachsener, gewürfelt 1 Zwiebel(n), rot, geschält 2 Lorbeerblätter 3 Nelke(n) 10 Wacholderbeere(n) 250 ml Wein, weiß Salz und Pfeffer aus der Mühle Schmalz zum Fetten der Form Zubereitung : Die Schwarte vom Schweinefleisch einritzen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Einen ofenfesten Bräter mit Schmalz fetten und die Hälfte des Sauerkrautes hineingeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit den Speckwürfeln bestreuen. Nun die zweite Hälfte des Sauerkrautes darüber decken und noch einmal leicht würzen, wenig Salz, da der Speck ja auch Salz an das Sauerkraut abgibt. Die Lorbeerblätter mit den Nelken auf die Zwiebel stecken und mit den Wacholderbeeren auf das Sauerkraut legen. Den vorbereiteten Krustenbraten mit der Schwarte nach oben darauf legen. Den Wein angießen, den Bräter zudecken und in den kalten Ofen stellen. Bei 200° 2 Stunden braten. Nach 1,5 Stunden den Deckel abnehmen und die Kruste noch knusprig und schön braun werden lassen. Abwandlung: Man kann zum Sauerkraut noch Obst hinzufügen wie zum Beispiel Ananas oder Trauben. Als Beilage schmeckt ein selbst gemachtes Kartoffelpüree am besten.

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Juergen
aus Wolfenbüttel

07.05.2025 - 23:52

Offline

Dankeschön Apanatschi

Apanatschi
aus Bad Bramstedt

07.05.2025 - 21:33

Offline

dem Jürgen alles gute zum Geburtstag und viel Gesundheit

Dirk
aus Bad Salzuflen

05.05.2025 - 09:12

Offline

Für die vielen Glückwünsche, die mich auf den verschiedensten Wegen erreichten, möchte ich mich bei allen Gratulanten recht herzlich bedanken. DANKE!

Kuestenkind
aus Leer

04.05.2025 - 17:56

Offline

Moin lieber Dirk, Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag! Alles Liebe, Gute und viiiiiiel Gesundheit wünsche ich dir.

Apanatschi
aus Bad Bramstedt

04.05.2025 - 15:17

Offline

Alles gute zum Geburtstag, lieber Dirk

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