Radio TFF - Forum: Schweinekrustenbraten auf Sauerkraut

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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio

Schweinekrustenbraten auf Sauerkraut
Lolle	#1 Geschrieben am 31.12.2022 - 14:17
Moderator Beiträge: 27 Registriert am: 23.10.22	Zutaten: 1 kg Schweinefleisch mit Schwarte, ohne Knochen 1 kg Sauerkraut, frisch, roh 150 g Speck, durchwachsener, gewürfelt 1 Zwiebel(n), rot, geschält 2 Lorbeerblätter 3 Nelke(n) 10 Wacholderbeere(n) 250 ml Wein, weiß Salz und Pfeffer aus der Mühle Schmalz zum Fetten der Form Zubereitung : Die Schwarte vom Schweinefleisch einritzen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Einen ofenfesten Bräter mit Schmalz fetten und die Hälfte des Sauerkrautes hineingeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit den Speckwürfeln bestreuen. Nun die zweite Hälfte des Sauerkrautes darüber decken und noch einmal leicht würzen, wenig Salz, da der Speck ja auch Salz an das Sauerkraut abgibt. Die Lorbeerblätter mit den Nelken auf die Zwiebel stecken und mit den Wacholderbeeren auf das Sauerkraut legen. Den vorbereiteten Krustenbraten mit der Schwarte nach oben darauf legen. Den Wein angießen, den Bräter zudecken und in den kalten Ofen stellen. Bei 200° 2 Stunden braten. Nach 1,5 Stunden den Deckel abnehmen und die Kruste noch knusprig und schön braun werden lassen. Abwandlung: Man kann zum Sauerkraut noch Obst hinzufügen wie zum Beispiel Ananas oder Trauben. Als Beilage schmeckt ein selbst gemachtes Kartoffelpüree am besten.

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Juergen
aus Wolfenbüttel

07.05.2026 - 22:24

Offline

Dankeschön lieber Heidegeist!

Heidegeist
aus Lüneburger Heide

07.05.2026 - 14:24

Grade Offline

Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag, Jürgen! Für deine Zukunft alles Gute, besonders die Gesundheit. Danke dass du gerne mal Radio TFF hörst.

Christl und Peter
aus Michelhausen, Austria

07.05.2026 - 11:53

Offline

Hallo Dirk. Spät aber doch. Auch von uns nachträglich alles Gute zu Deinem Geburtstag. Christl und Peter

Kuestenkind
aus Leer

05.05.2026 - 19:56

Offline

Moin lieber Dirk, ich wünsche dir auch alles Liebe und Gute nachträglich zum Geburtstag

Dass all deine Wünsche in Erfüllung gehen

schwarze Rose
aus Niedersachsen / am Südharz

05.05.2026 - 11:07

Offline

ohje verpasst, alles Gute nachträglich zum Geburtstag lieber Dirk, war gestern nicht am PC ,bleib vor allem gesund

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