Radio TFF - Forum: Schweinekrustenbraten auf Sauerkraut

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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio

Schweinekrustenbraten auf Sauerkraut
Lolle	#1 Geschrieben am 31.12.2022 - 14:17
Moderator Beiträge: 27 Registriert am: 23.10.22	Zutaten: 1 kg Schweinefleisch mit Schwarte, ohne Knochen 1 kg Sauerkraut, frisch, roh 150 g Speck, durchwachsener, gewürfelt 1 Zwiebel(n), rot, geschält 2 Lorbeerblätter 3 Nelke(n) 10 Wacholderbeere(n) 250 ml Wein, weiß Salz und Pfeffer aus der Mühle Schmalz zum Fetten der Form Zubereitung : Die Schwarte vom Schweinefleisch einritzen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Einen ofenfesten Bräter mit Schmalz fetten und die Hälfte des Sauerkrautes hineingeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit den Speckwürfeln bestreuen. Nun die zweite Hälfte des Sauerkrautes darüber decken und noch einmal leicht würzen, wenig Salz, da der Speck ja auch Salz an das Sauerkraut abgibt. Die Lorbeerblätter mit den Nelken auf die Zwiebel stecken und mit den Wacholderbeeren auf das Sauerkraut legen. Den vorbereiteten Krustenbraten mit der Schwarte nach oben darauf legen. Den Wein angießen, den Bräter zudecken und in den kalten Ofen stellen. Bei 200° 2 Stunden braten. Nach 1,5 Stunden den Deckel abnehmen und die Kruste noch knusprig und schön braun werden lassen. Abwandlung: Man kann zum Sauerkraut noch Obst hinzufügen wie zum Beispiel Ananas oder Trauben. Als Beilage schmeckt ein selbst gemachtes Kartoffelpüree am besten.

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Nadine
aus

09.06.2026 - 22:04

Offline

Alles liebe zum Geburstag Kuestenkind.

CaptainHolli
aus Bochum

09.06.2026 - 19:02

Offline

Ramona, mein Herzblättchen, alles Liebe zum Geburtstag und einen schönen Abend noch im Kreise deiner Lieben. Bleib gesund und weiterhin eine allzeit SFS.

Christl und Peter
aus Michelhausen, Austria

09.06.2026 - 13:34

Offline

Hallo, liebe Ramona. Alles liebe zu Deinem Geburtstag, wünschen Dir Christl und Peter aus Österreich. Und bleib, wie Du bist.

Gela
aus Hannover

09.06.2026 - 13:18

Offline

alles Gute zum Geburtstag Kuestenkind

klaus
aus Wien

09.06.2026 - 07:55

Offline

Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag alles gute Kuestenkind

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